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倍倍来告诉你,食品添加剂是天使还是魔鬼?

  琳琅满目的食品色彩鲜艳,香气诱人,令人垂涎欲滴。可当消费者一看到食品包装袋上那长长的配料表,里面充斥着各种食品添加剂:香精、色素、防腐剂等,不免踌躇。

  食品添加剂有利于食品的保藏和加工制作,保持或提高食品的营养价值,增加食品的品种和方便性。然而一直以来,有关食品添加剂的传言总是不断冒出来刺激公众敏感的神经,让消费者对食品添加剂的安全性产生担忧。那么,食品添加剂,到底是天使还是魔鬼?

PART 1  食品添加剂究竟是什么?

  为改善食品的品质及其他需要而加入食品中的物质。目前,国家规定的食品添加剂有2000多种,按功能可分为23个类别,例如防腐剂、增稠剂、膨松剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等,而每个添加剂都具有一种或多种功能。

PART 2  食品添加剂真的这么可怕吗?

  不,食品添加剂是食品工业的灵魂。

  食品业内人士常说:“食品添加剂是食品工业的灵魂”。人类使用食品添加剂的历史约5000多年了,早在2000多年前的中国,人们制作嫩豆腐所使用到的食用石膏以及制作老豆腐时使用的卤水,都属于食品添加剂的一种,叫做食品凝固剂。使用食品添加剂可以满足消费者对于口味和营养的需求。比如,在制作糖果的时候,为了让颜色看上去更加缤纷,许多厂家会添加色素,如果没有这些色素的帮忙,世界上只有一种颜色的糖果岂不无聊?又如何能激发你的食欲呢?在蒸馒头的时候,为了使其更松软,厨师们会加入泡打粉,这样一个个松软可爱的馒头才能成形;冰激凌中也会加入乳化剂和增稠剂,这样人们才能享受到冰激凌香滑绵软的口感。

  此外,使用食品添加剂还能够提高食品的质量和稳定性,改进食品感官特性,便于食品的生产、加工、包装、运输或贮存。比如防腐剂,以前我们只能购买新鲜食材,制成的食物也不能长期保存,只能采用腌制、风干的手段。

  随着防腐剂的出现,食品得以长时间的保存和运输,我们能在超市购买到各式各样的食品很大程度上归功于食品添加剂。食品添加剂是人们生活中不可缺少的物质,有了它们,我们才能享受来自世界各地的美味。

PART 3  人们害怕的是食品添加剂吗?

  不,真正有害的是非法添加物。


  凡不在GB2760和国家卫生计生委公告允许使用的食品添加剂名单中的物质都不是食品添加剂。事实上,许多消费者惧怕的根本不是常规能够见到的食品添加剂,而是一些非法的添加物。


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